灌湯小籠包是一種源自中國(guó)的傳統(tǒng)美食，其最早的起源地通常被認(rèn)為是江蘇省的南部，尤其是常州市和無錫市。不過，也有說法認(rèn)為它起源于上海市。灌湯小籠包的特點(diǎn)是皮薄、湯多、餡鮮美，吃的時(shí)候要小心翼翼地咬一個(gè)小口，先吸湯再品嘗整個(gè)包子。

灌湯小籠包的做法

材料

• 豬肉餡 300克
• 豬皮凍 150克（將豬皮熬制成膠狀冷卻后得到）
• 生姜 10克
• 蔥 15克
• 鹽 5克
• 生抽 15毫升
• 白胡椒粉 少許
• 香油 10毫升
• 溫水 150毫升
• 中筋面粉 300克

步驟

1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將溫水慢慢倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。
2. 調(diào)制餡料：將生姜、蔥切碎，與豬肉餡混合，加入鹽、生抽、白胡椒粉、香油，攪拌均勻。豬皮凍切成小丁，加入肉餡中，再次攪拌均勻。
3. 包制：將醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成圓形薄皮，包入適量餡料，捏緊邊緣，形成小籠包的形狀。
4. 蒸制：在蒸籠底部鋪上一層濕布或蒸紙，將包好的小籠包放入，保持一定的間距，大火蒸10-15分鐘。
5. 完成：蒸好后，稍等2分鐘再開蓋，即可享用。

小貼士

• 皮凍：豬皮凍的制作是關(guān)鍵，它能確保小籠包有豐富的湯汁�？梢栽谇耙惶鞙�(zhǔn)備好，冷藏一夜。
• 醒發(fā)：面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響面皮的韌性。
• 蒸制：蒸制時(shí)火候要適中，過旺會(huì)導(dǎo)致皮破湯溢，過小則皮不透明。

希望這些信息對(duì)你有所幫助，享受美味的灌湯小籠包！